el nacimiento del gin tonic

Creado como un antídoto contra la malaria para las tropas británicas de servicio en India, ha sido tanto su éxito que incluso en zonas donde nunca se ha escuchado hablar de la enfermedad nadie quiere correr el riesgo; mejor tomar un Gin & tonic solo para estar seguros. La ginebra –o gin- - nació en una ciudad donde la gente se volvía loca por el ponche –bebida de origen británico hecha a base de azúcar, limón, licor y té. Las casas -o bares- de ponche prolifer- aron al regreso de los marinos británicos que trajeron con- sigo esta poción mágica llamada five. La formula, que orig- inalmente constaba de cinco componentes, se adaptó para utilizar ingredientes locales. La forma tradicional de beber- lo, en recipientes grandes para grupos o en copa única, se conservó. Paul, dueño de una prestigiada casa de ponche, solía afirmar: “decir que no te gusta el gin es como decir que no te gusta la salsa”. El ingrediente principal de toda ginebra es el enebro. Fuera de eso, los límites son escasos para los cientos de ingredientes que una destilería puede utilizar en la elaboración su propia fórmula. Hay ginebras que utilizan apenas tres o cuatro botánicos, mientras que en la preparación del gin escocés Botanist ¡se utilizan 31 ingredientes! La variedad de sabores en la ginebra abar- ca desde el pepino y los pétalos de rosa (Hendricks) has- ta la lavanda (Aviation) y la citronela con pimienta negra (Bombay Sapphire East). No existen dos fórmulas iguales, lo que hace del gin un destilado muy diverso en cuanto a los sabores que puede ofrecer, y fascinante para el barista emergente.